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上榜理由：
研发螺蛳粉调料不仅只是让螺蛳粉好吃，让调料好卖，让生意兴旺，而是想把研发工作当成文化事业去做，把螺蛳粉香、辣、鲜背后的故事与柳州人豪爽火暴的性格结合起来，把螺蛳粉中柳州人永不服输、积极进取的性格挖掘出来，把蕴含丰富柳州文化的螺蛳粉事业弘扬光大。
从事销售打基础
今年36岁的刘春发，在大学里学的是食品工程专业。2009年底，工作了15年的他从柳州康得力面粉有限责任公司下岗后，一度迷惘不已。今后做什么呢？不久，柳南区柳太社区通知他去参加再就业培训，并结合他的经历，建议他从事老本行—— —食品调料研发加工。
研究开发要有资金基础。离厂时一次性只拿到1．2万元补助的他，决定从销售食品调料做起。他利用原先在公司做销售建立的人脉，先后到广东、湖南考察市场，建立销售网络，推销调料产品。半年后，他的柳州市春发食品有限责任公司成立，销售网点达到83个。
逐渐积累资金后，今年初，刘春发建起了生产基地—— —柳江县春发食品配料厂，专门生产食品调料。前店后厂，生产连同销售，为他从事研发工作打下了基础。
痴心钻研出成果
螺蛳粉是螺蛳与米粉两大美食的巧妙结合，之所以味道鲜美，关键要有好的螺蛳汤。从去年6月起，刘春发主打研发具有柳州特色的螺蛳粉调料，让螺蛳粉更加别具风味，可口好吃。
他买来《食品工程学》《调味品加工》等书籍，并上网收集记录 调味品加工资料，半年下来就记了3大本笔记。
在奠定了理论基础后，他买来高压锅、小蒸锅，每天在厨房煎汤熬汁，调制配料。厨房面积小，闷热不通风，每次熬料，他都满身大汗，像是洗桑拿，不时还被浓重的味道熏得喷嚏连连，泪涕齐流。他只好备两条毛巾，肩膀上搭一条，脖子上还绕一条，边擦汗边捂鼻子。
他还经常去不同的粉摊品尝不同味道的米粉。今年7月，他在熬出一种新调料汁后，左尝右品，感觉味道就是不正，他便顶着烈日到柳北区胜利路粉摊买螺蛳粉作对比。由于品尝时过于专注，连脸上的汗水频频滴进碗里都没发现，直到别人提醒，才感觉碗里的粉变咸了。9月4日，他冒雨到柳南区永前路品尝桂林米粉味道，粉端上来刚吃上两口，忽然来了灵感，他站起来就往外走，让在场的客人瞠目结舌。
痴心的钻研取得丰硕成果。一年来，刘春发先后研制出“柳厨汤皇”等6种不同口味的调料，经自治区产品质量监督检验院检验，全部符合食品生产条件，生产后深受 欢迎，其中，能有效提高米粉中螺蛳味浓度的“春厨牌”螺蛳高汤王还卖进了开在北京的多家螺蛳粉店。
别出心裁做文化
刘春发认为，研制螺蛳粉调料从表面看，是做生意赚钱，但从本质上说，做的是螺蛳粉文化，是要把螺蛳粉这一蕴含柳州文化、著名小吃的传统食品弘扬光大的伟业。
近年来，他在做好研发、销售的同时，把部分精力放到研究上，别出心裁地做螺蛳粉文化。
刘春发从翻阅柳州史书开始，查询探索螺蛳粉的起源、发展过程。他到柳州白莲洞，了解考古挖掘出的贝类堆积层中螺蛳壳化石文化，追溯柳州人吃螺蛳粉源远流长的记录；他到市图书馆，阅读螺蛳粉能进晋式满汉全席，成为席面二十四道菜中之一的历史；他深入市井民间，找老柳州了解螺蛳粉的传说、典故。今年6月，刘春发又建起了柳厨汤料王传授技术网站，将螺蛳粉的来源、历史、特点、做法收录其中，致力于研究保护传承螺蛳粉这一非物质文化遗产。
日报记者李兆林报道摄影 | 
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